初榨核桃油富含必需脂肪酸（尤其是Omega-3 和 6），有助於維持正常的膽固醇水平。 如同佩里戈爾（Périgord）地區一樣，其濃郁的芳香立即吸引了人們。烘烤可以釋放果實的芳香，同時保留其營養和口感。 其色澤略帶琥珀色，呈蒙巴茲拉克色，帶有烤麵包的味道，非常純正，口感非常舒適。 每天攝入 2 克 Omega-3 和 10 克 Omega-6 就能產生有益的效果。核桃仁完全來自佩里戈爾，其中至少有 50%是弗朗凱特品種的核桃仁。 核桃仁由來自波德平原（Plaine du Bord）的重達 450 公斤的石磨碾碎。核桃仁被碾碎后，將其揉成細膩均勻的糊狀，然後在鐵鍋中緩慢加熱至 50°C，時間約為 40 分鐘。然後使用 1892 年在蘇亞克（Souillac）（46 號）鑄造的壓榨機對加熱后的糊狀物進行壓榨。在榨頭施加的 32 噸壓力下，核桃油流出，並在磨坊中散發出獨特而微妙的香味。最後過濾數天後將核桃油裝瓶，完全無任何添加劑或防腐劑。